Cùng với món phở được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, Nam Định còn có phở xíu – món phở mang cái tên khá lạ và cũng rất được yêu thích.
Không giống với bát phở truyền thống với nước dùng ngập ngụa, phở chấm được phục vụ theo cách rất riêng. Một đĩa bánh phở thái bản to được bày gọn gàng bên cạnh bát nước chấm nóng hổi, đậm đà được pha từ nước dùng ninh xương kết hợp với tương, gia vị và đặc biệt là xíu – thịt heo quay hoặc thịt nạc vai rim đậm đà.
Thực khách sẽ gắp từng miếng phở, chấm vào bát nước dùng đặc sánh ấy cùng thịt xíu mềm thơm. Hương vị của món ăn như là sự giao thoa giữa món phở truyền thống và phong cách “phở cuốn – phở trộn” hiện đại.
Điểm nhấn làm nên sự khác biệt của phở chấm chính là bát nước chấm đặc biệt – ngọt thanh từ xương, mằn mặn của tương, cay nhẹ từ tiêu, ớt, và thơm mùi hành phi.
Thịt xíu ăn kèm thường được rim hoặc quay kỹ, có vị mặn ngọt cân bằng, lớp ngoài hơi cháy cạnh tạo cảm giác giòn nhẹ, bên trong lại mềm mọng. Ảnh Internet
Cách ăn cũng thú vị không kém: bánh phở không chan mà được chấm, vừa giữ được độ dẻo dai của phở, vừa cảm nhận rõ vị đậm đà của nước dùng – một kiểu thưởng thức tinh tế và tiết chế mà người Nam Định đã sáng tạo nên. Ảnh Internet
Không cầu kỳ, không phô trương, phở chấm xíu mang nét mộc mạc như chính con người nơi đây. Dù không quá phổ biến tại các thành phố lớn, món ăn này vẫn là một “đặc sản tâm hồn” được người Nam Định xa quê nhớ mãi. Ảnh Internet
Cách ăn cũng thú vị không kém: bánh phở không chan mà được chấm, vừa giữ được độ dẻo dai của phở, vừa cảm nhận rõ vị đậm đà của nước dùng – một kiểu thưởng thức tinh tế và tiết chế mà người Nam Định đã sáng tạo nên. Ảnh Internet
Món ăn không cầu kỳ, nhưng lại mang nét đặc trưng rất riêng của đất Thành Nam: mộc mạc, tinh tế và giàu bản sắc. Ảnh Internet
Ai đã từng thưởng thức món ăn mộc mạc này đều khó quên được vị ngon đậm đà ấy – một thứ hương vị rất riêng, không dễ tìm thấy ở nơi khác. Ảnh Internet
Nếu có dịp ghé thăm Nam Định, đừng quên dừng chân thưởng thức phở chấm xíu – món ăn tuy giản dị nhưng mang đầy tâm huyết của người nấu, sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu, và hơn hết là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng không nơi nào có được. Ảnh Internet
Theo Tri Thức Cuộc Sống
