Bò nướng lá lốt món ăn thơm ngon, ai ăn cũng nghiện bạn đã có công thức thực mách bạn bí quyết làm món nướng này nhé.
Nguyên liệu làm Bò nướng lá lốt
Thịt bò 400 gr
Lá lốt 100 gr
Sả 3 cây
Tỏi 4 tép
Ớt 2 trái
Hành tím 2 củ
Đậu phộng 100 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm / tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt của thịt sáng bóng. Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ.Nên chọn thịt khi chạm tay vào cảm thấy có lớp màng khô, không có cảm giác dính tay.
Hãy thử ấn vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ không bị lõm.Không mua thịt khi chạm vào bạn có cảm giác tay bị ướp vì đó là thịt bò ngâm nước.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.
Cách chọn mua đậu phộng thơm ngon
Bạn nên chọn mua những hạt đậu phộng có kích thước to, hạt tròn và đều nhau.Đậu phộng ngon vỏ ngoài sẽ có màu đỏ nâu tươi sáng, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu phộng.Không mua những hạt đậu phộng bị sâu, mọt hoặc xuất hiện những đốt bất thường trên hạt đậu.
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, chảo, muỗng, tô, dĩa,…
Cách chế biến Bò nướng lá lốt
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch sau đó mang đi băm nhuyễn (hoặc xay nhuyễn).
Hành tím và tỏi mang đi bóc vỏ rồi băm nhuyễn chung với sả, ớt và gừng.
Lá lốt nhặt sạch lá hư, lá sâu, mang đi rửa sạch và để ráo nước, lấy ra khoảng 5 – 7 lá cắt nhuyễn.
2
Ướp thịt
Thịt bò sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ trong 60 phút cho thịt bò săn và thấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể trộn thịt với 1 ít gan heo và mỡ chày xay nhuyễn để thịt có vị bùi và béo hơn.
3
Gói thịt
Cho 1 muỗng cà phê thịt vào giữa bề mặt nổi gân của lá lốt, gấp 2 bên mép lá lại và cuộn tròn. Thao tác tương tự như cuốn chả giò.
Sau khi cuốn xong bạn dùng cuống lá để ghim cố định mép cuốn lại (hoặc là dùng tăm tre ghim vào cũng được).
4
Nướng thịt bò lá lốt
Bật lò nướng lên trước khoảng 5 phút cho lò nóng, cho thịt bò đã cuốn vào nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút.
Mách bạn: Trong trường hợp nhà bạn không có lò nướng bạn có thể nướng bò lá lốt bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu với nhiệt độ tương tự.
5
Hoàn thành
Rang đậu phộng cho rang thơm sau đó bóc vỏ và giã dập.
Lấy bò cho ra dĩa, cho đậu phộng giã dập lên trên là đã có ngay món bò nướng lá lốt cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.
6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món bò nướng lá lốt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Thịt bò thơm, thấm vị kết hợp cùng mùi thơm của lá lốt, sả, ớt cuốn hút vô cùng, ăn kèm bánh hỏi hoặc bún, chấm nước mắm tỏi ớt nữa thì ngon hết ý.
Theo Điện Máy Xanh
