Những đĩa xíu mại thơm ngon, sánh sệt xuất hiện nhiều tại các cửa hàng trên cả nước dùng để ăn kèm với cơm, bánh mì và bún.
Với màu sắc hấp dẫn cùng vị ngon ngọt và béo ngậy từ thịt, xíu mại là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Vậy hãy vào bếp và thử ngay những cách làm xíu mại ngon, đơn giản dưới đây cho gia đình bạn nhé.
Nguồn gốc cách làm xíu mại
Xíu mại là một món điểm tâm nổi tiếng và có nguồn gốc từ Trung Hoa. Xíu mại đã du nhập Việt Nam từ lâu và theo thời gian nguyên vật liệu của nó được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Nguồn gốc của xíu mại
Xíu mại là một món ăn kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên vật liệu, vừa cung cấp chất đạm từ thịt lại cung cấp nhiều vitamin do thành phần có chứa hành tây, sắn hoặc cà chua,…
Chuyên mục cách làm xíu mại đơn giản tại nhà dưới đây sẽ cung cấp cho các bạn 3 cách làm xíu mại ngon, đơn giản và phù hợp với khẩu vị của người Việt nhất.
Cách chọn nguyên liệu làm xíu mại
Nhìn chung, nguyên liệu chính để làm nên món xíu mại hấp dẫn đó chính là thịt heo.
Việc bạn chọn thịt heo như thế nào sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng của món ăn. Vậy nên chọn thịt heo như thế nào? Đối với thịt heo, bạn nên chọn những miếng thịt ba rọi với tỷ lệ 8 nạc 2 mỡ hoặc 9 nạc 1 mỡ.
Việc chọn thịt heo như vậy sẽ giúp viên xíu mại được mềm, ngọt, ngậy và có độ kết dính hơn.
Lưu ý gì để chọn nguyên liệu ngon nhất làm xíu mại
Đối với cách làm xíu mại trứng muối, bạn nên đặt trứng dưới ánh đèn để chọn được những quả trứng muối có lòng trắng màu hồng nhẹ, lòng đỏ nhỏ lại và áp sát vào vỏ. Không nên chọn những quả bị nứt hay mốc vỏ.
Các cách làm xíu mại ngon, đơn giản tại nhà
Những viên xíu mại trong vo mềm ngọt kết hợp với nước sốt sánh mịn vừa vị khiến cho xíu mại trở thành món ăn quen thuộc và với vị dễ ăn nó cũng được kết hợp ăn kèm với nhiều món khác nhau. Vậy có những cách làm xíu mại nào?
Cách làm xíu mại sốt cà chua truyền thống
Nguyên liệu làm xíu mại sốt cà chua
Thịt ba chỉ: 200g
Bánh mì: cái
Hành tây: củ
Nấm mèo: 4 cái
Tương cà: 1 muỗng canh
Cà chua: 1 quả
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tỏi: 3 nhánh
Hành tím: 1 củ
Tiêu xay, muối: muỗng cà phê
Đường: 3 muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 muỗng
Hành lá: 1 lá
Cách làm xíu mại xốt cà chua truyền thống
Cách làm xíu mại sốt cà chua truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt và hành tây cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay nhuyễn.
Tỏi và hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Bánh mì xé nhỏ kích thước khoảng bằng đốt ngón tay
Bước 2: Cho các nguyên liệu đã sơ chế cùng muối, đường, hạt nêm, tiêu vào tô lớn rồi trộn đều và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp kết dính.
Bước 3: Thoa chút dầu ăn lên tay rồi chia hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ, sau đó mang hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chín rồi để nguội.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Cà chua rửa sạch, loại bỏ cuống, cắt đôi rồi luộc sơ.
Sau đó, cho cà chua cùng 1 bát nước lọc và tương cà vào xay nhuyễn
Phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp cà chua vừa xay cùng muối, hạt nêm cho vừa vị đun nhỏ lửa đến khi sôi.
Bước 5: Cuối cùng, cho những viên xíu mại đã chuẩn bị vào chảo sốt cà chua và rưới đều sốt lên cho xíu mại ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm xíu mại trứng muối
Nguyên liệu làm xíu mại trứng muối
Thịt băm: 400g
Trứng muối: 4-5 quả
Sắn: củ nhỏ
Cà chua: 3 quả
Hành tây: củ
Gừng: 1 củ
Hành tím: 4 củ
Da heo: 1 miếng nhỏ
Xương heo: 4 miếng
Bột năng: 2 thìa canh
Rượu trắng: 300ml
Rau thơm
Gia vị: tương cà, muối, tiêu, đường, bột nêm, nước tương, dầu hào
Cách làm xíu mại trứng muối đơn giản tại nhà
Cách làm xíu mại trứng muối:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương, da heo và cà chua rửa sạch. Sau đó, cà chua cắt hạt lựu và da heo cắt thành những miếng nhỏ hình vuông vừa ăn cạnh khoảng 1 cm.
Hành tím, hành tây và sắn rồi băm nhỏ
Trứng muối đã chuẩn bị tách lấy lòng đỏ, sau đó, rửa qua với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Cuối cùng rửa với nước và để ráo.
Bước 2: Làm viên xíu mại
Cho thịt băm với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng bột năng, thêm hành tím, hành tây, sẵn đã băm nhuyễn vào một tô lớn và trộn đều. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để các gia vị ngấm đều.
Sau 30 phút, chia hỗn hợp thịt thành 4-5 phần bằng nhau, vo thành viên tròn rồi ấn lõm ở giữa và đặt lòng đỏ trứng muối vào. Chú ý: dùng tay nén chặt để thịt không bị bung ra trong quá trình hấp.
Cuối cùng cho xíu mại vào hấp cách thủy trong vòng 30 phút.
Bước 3: Trong khi chờ 30 phút cho xíu mại chín các bạn nên tiến hành làm sốt
Chần qua xương với nước sôi tầm 3 phút loại bỏ phần bọt giúp xương thơm hơn.
Xương được vớt ra tiếp tục đun với 1 lít nước nấu trong vòng 20 phút với lửa trung bình.
Chuẩn bị một cái chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi và cho cà chua đã cắt vào xào với lửa to khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho 1 muỗng tương cà vào và đun ở lửa trung bình, đến khi cà chua nhuyễn cho thêm đường, bột nêm, nước tương sao cho vừa vị.
Đổ sốt cà chua vừa nấu cùng da heo vào nồi nước xương tiếp tục nêm nếm. Cuối cùng, pha bột năng với một ít nước ấm đợi các nguyên liệu chín hết rồi cho vào để hỗn hợp có độ sánh.
Bước 4: Sau khi viên xíu mại và sốt đã nấu xong. Cho xíu mại vào trong đĩa và rưới đều nước sốt lên trên mặt và thêm một chút rau thơm để trang trí.
Cách làm xíu mại chay
Nguyên liệu làm xíu mại chay
Đậu hũ trắng: 3 miếng
Sắn củ: 200g
Hành boa rô: 10g
Tương cà: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Muối: muỗng cà phê
Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Dầu điều: 1 muỗng cà phê
Tiêu: muỗng cà phê
Bột chiên xù: 2 muỗng cà phê
Bột năng: 2 muỗng cà phê
Nước tương: 25ml
Cách làm xíu mại chay đơn giản tại nhà
Cách làm xíu mại chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sắn gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu sau đó ướp với muối tầm 5 phút rồi rửa và vắt sạch.
Đậu hũ cho vào bát dùng thìa tán nhuyễn đến khi mịn.
Hành boa rô bỏ rễ, rửa sạch và băm nhuyễn
Bước 2: Làm viên xíu mại
Cho đậu, sắn, hành boa rô, hạt nêm, nước tương, đường, tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó cho thêm một muỗng tương cà để hỗn hợp có màu hồng nhẹ và bột chiên xù để tạo độ kết dính.
Sau đó, dùng tay vo hỗn hợp thành những viên nhỏ và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm sốt xíu mại
Chuẩn bị một chiếc chảo cho vào 500ml nước, thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu điều tạo màu nấu đến khi gia vị tan hết. Tiếp theo, cho thêm tương cà và bột năng đã pha nước vào và khuấy đều đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Sau khi xíu mại đã chín, cho ra đĩa và rưới sốt lên là đã hoàn thành xong món xíu mại chay.
Theo baamboo
