Cuối tuần ăn gì? Hãy thử ngay món ếch lá giang chua dịu, cay nồng nào. Nhanh nhanh vào bếp thôi!
Nguyên liệu
Thịt đùi ếch 300g, lá giang 50g, cà chua 1 quả, rau om, ngò gai 1/2 chén, ớt sừng 1 trái, sả cây 2 cây, sả băm, ớt hiểm băm 1 muỗng canh và 1 quả, nước dùng 1 lít. Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, tỏi băm, bột canh.
Thực hiện
– Ướp thịt ếch với 1/2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm.
– Tía tô, lá giang cắt 1cm. Sả cây cắt khúc, đập giập. Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát.
– Phi thơm tỏi băm, cho sả cây đập giập và thịt ếch vào xào săn. Thêm 1 lít nước dùng vào đun sôi. Nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nếm vị vừa ăn. Thêm cà chua, cho lá giang vào nấu 3 phút cho ra vị chua, thêm ớt sừng cắt lát và rau om, ngò gai.
– Múc canh ra tô, dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
Mách nhỏ
– Xào thịt ếch trước với sả giúp thịt thơm và chín săn.
– Rửa thịt ếch với nước có pha ít chanh hoặc giấm giúp sạch và thơm hơn khi nấu.
Theo Báo Vĩnh Long
