Các hàng bánh cuốn đều mang tên bà chủ: bà Hoành, bà Hanh, bà Xuân, Thanh Vân hay Phượng… ghi dấu ấn với thực khách Hà thành.
Bánh cuốn bà Hoành
Bánh cuốn bà Hoành bức tiếng phố Tô Hiến Thành. Ảnh: iwantmeatyou
Là một trong số những tên tuổi được nhiều tín đồ bánh cuốn thủ đô biết tới, bánh cuốn bà Hoành luôn đông khách, bất kể ăn tại chỗ hay mua mang về. Bánh mềm mịn, hơi dai dai, không quá dày, không quá mỏng, ăn cùng bát nước chấm chua ngọt ngập chả quế. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn thử bánh cuốn thịt nướng hoặc chả băm. Bánh cuốn hấp dẫn bởi hương vị hòa hòa, vừa vặn, ăn nhẹ bụng nên có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Không chỉ có các loại bánh cuốn, cửa hàng còn bán nhiều loại bánh truyền thống như bánh giò, bánh đúc lạc, bánh tẻ, bánh gio, bánh nếp… đúng hương vị miền Bắc. Giá trung bình khoảng 30.000 đồng trở lên.
Địa chỉ: 66 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Bánh cuốn Thanh Vân
Quán bánh cuốn gia truyền Thanh Vân gần 50 tuổi. Ảnh: onelifelefttolive
Bánh cuốn gia truyền Thanh Vân mở cửa trên phố Hàng Gà từ những năm 1970, đến nay vẫn luôn là địa chỉ ẩm thực nổi tiếng trong khu phố cổ. Giống hầu hết các cửa hàng bánh cuốn, khách gọi tới đâu, chủ quán mới bắt đầu tráng tới đó. Bánh nóng hổi, mỏng tang nhưng không bị rách mà vẫn dai mịn. Nhân bánh có 3 loại chính là thịt lợn, thịt gà và tôm tươi. Tuy nhiên, do nằm trong phố cổ nên chỗ ngồi không được rộng rãi, thoải mái và phục vụ có lúc chậm. Giá từ 35.000 đồng đến 50.000 đồng/suất.
Địa chỉ: 12-14 Hàng Gà
Bánh cuốn Phượng
Bánh cuốn Phượng phố Hàng Cót. Ảnh: nklinhhh308
Cách không xa bánh cuốn Thanh Vân là bánh cuốn Phượng ở Hàng Cót. Điểm khác biệt lớn nhất của quán là phần nước chấm. Thay vì pha giấm đường cho vị chua ngọt, quán sử dụng thêm cả nước xào thịt và nấm nên có thêm vị ngọt ngậy, hòa quyện mà không hề “lệch tông”, thực khách có thể múc thêm nếu thích. Bánh cuốn dẻo mềm, nhân đầy đặn. Topping là ruốc tôm đậm đà, thơm. Ngoài ra, quán còn có bánh cuốn trứng hấp độc đáo, nóng hổi. Quán bán theo 2 cung giờ 7-11h và 16-21h, giá 40.000 đồng/suất thường và 50.000 đồng/suất có tôm.
Địa chỉ: 68 Hàng Cót, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Bánh cuốn bà Xuân
Bánh cuốn bà Xuân ở dốc Hòe Nhai. Ảnh: vivifoodies
Bánh cuốn bà Xuân ban đầu bán phở, sau mới bán thêm bánh cuốn và không ngờ nhờ món ăn này, tên tuổi của quán mới được nhiều người biết tới. Đây là một trong những quán hiếm hoi ở Hà Nội vẫn dùng cối đá để xay bột nên bánh mỏng mịn hơn. Không làm nhiều loại nhân như các nơi, quán trung thành với nhân thịt mộc nhĩ truyền thống, ăn kèm chả mỡ và chả quế Ước Lễ. Quán bà Xuân cũng bán theo hai cung giờ 6h-12h và 16h đến 0h30 hôm sau mới đóng cửa, phù hợp để ghé qua ăn sáng, ăn xế, ăn tối hay ăn khuya đều được.
Địa chỉ: 16 Hòe Nhai, Hà Nội.
Bánh cuốn bà Hanh
Một set bánh đầy đủ nhà bà Hanh. Ảnh: ngocsfood
Nằm trong ngõ Thọ Xương, gần phố Phủ Doãn, bánh cuốn bà Hanh có diện tích khiêm tốn nhưng chất lượng đồ ăn đã kéo thực khách đến với quán nhỏ này. Đợt Covid đầu tiên, quán được biết đến là một trong những nơi bán bánh cuốn thanh long để giải cứu nông dân. Bà Hanh người gốc ở Thanh Trì – quê hương của món bánh cuốn truyền thống. Bánh cuốn nhà bà luôn bày trên mẹt tre, mang lại cảm giác hoài cổ. Ngoài ra, bánh cuốn ở đây có thể ăn kèm nem lụi. Bạn cũng có thể gọi bánh cuốn trứng thơm ngon, ngầy ngậy. Nước dùng pha nhạt để hợp khẩu vị với nhiều người, ai ăn đậm có thể tự pha thêm cho vừa. Giá khoảng 35.000 đồng/suất, bánh cuốn trứng 15.000 đồng. Quán bán theo 2 cung giờ: 6h-14h, 16h-22h.
Địa chỉ: 26B Thọ Xương, Phủ Doãn, Hà Nội.
Theo Ngôi Sao
