Nếu chưa nghĩ ra thực đơn cơm tối, bạn vào tham khảo ngay thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Heo quay: 700g thịt đùi heo (hoặc thịt ba rọi), 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tỏi giã nhuyễn (hoặc dùng bột tỏi), 1 muỗng cafe mắm, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng ngũ vị hương, 2 củ hành tím, 1 ít gừng, 3 muỗng dấm,3 muỗng cafe muối
2. Canh khoai từ: 300g khoai từ, 150g tôm tươi, muối, 1 ít tiêu, 1 đầu hành lá, hành lá3. Đậu cô ve luộc: 300g đậu cô ve, 1 ít muối, xíu dầu ăn, xíu xiu đường, 1 ít chanh4. Chè đậu đen cốt dừa: 150g đậu đen, đường phèn, 200ml nước cốt dừa, 2 lá nếpThực đơn cơm tối hôm nay có:
Heo quay
Canh khoai từ nấu tôm
Rau sống
Đậu cô ve luộc
Tráng miệng: chè đậu đen cốt dừa
1
Heo quay
Thịt nên chọn mua thịt ba rọi hoặc thịt đùi heo tươi ngon, sau đó rửa sạch sẽ rồi luộc sơ qua với gừng và hành tím.
Vớt thịt ra cho vào âu nước đá để thịt săn cứng lại.
Dùng nĩa hoặc que xiên nhọn để xăm phần da heo. Tiếp theo quét lên bề mặt da heo với hỗn hợp muối và giấm táo.
Trộn đều hỗn hợp gia vị rồi ướp vào phần thịt (lưu ý tránh phần da heo nhé). Cho thịt vào hộp đậy nắp lại hoặc dùng màng thực phẩm bọc kín lại. Cất trong ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng cho thấm gia vị.
Bật lò nướng ở nhiệt 160C, cho thịt vào lò. Trải một lớp muối trên da heo, rồi nuớng, trong 1 tiếng (để thịt chín mềm), rồi gạt bỏ phần muối đi. Sau đó tăng nhiệt độ lên 200C nướng thêm 15 – 25 phút đến khi thấy da nổ bong bóng đều. Tùy nhiệt của mỗi lò có thể khác nhau vì vậy lúc này bạn nên canh lò. Thấy thịt đã nổ giòn đều thì lấy thịt ra khỏi lò nướng nhé! Để nguội một xíu rồi cắt miếng vừa ăn xếp lên đĩa và trang trí ít lá ngò cho đẹp mắt.
2
Canh khoai từ
Khoai từ mua về gọt vỏ rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi nấu. Tôm lột vỏ rồi ướp muối và đầu hành tím, rồi giã dập.
Khi khoai đã chín cho tôm vào nấu chín và nêm nếm lại theo khẩu vị. Có thể nêm thêm 1/2 muỗng cafe mắm , một chút muối. Thả hành lá vào, tắt bếp múc canh ra tô.
3
Đậu cô ve luộc
Nấu sôi nồi nước với: muối, đường, dầu ăn, vắt thêm chút nước chanh. Như vậy sau khi luộc đậu sẽ giữ màu xanh tươi đẹp mướt hơn. Cho đậu ve vào luộc chín. Tuỳ thích đậu chín giòn hay mềm thời gian tầm 8 phút đến 12 phút. Vớt đậu ra đĩa.
4
Rau sống
Rau nhặt rửa, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo. Xếp rau sống ra đĩa.
5
Tráng miệng: Chè đậu đen cốt dừa
Đậu đen ngâm trước 03 giờ sau đó rửa lại sạch sẽ, cho vào nồi áp suất hầm 30 phút với lá nếp (lá dứa). Tắt bếp đợi nồi áp suất nguội rồi mở nắp ra kiểm tra đậu đã chín mềm theo ý thích chưa.
Cho đường phèn vào nấu sôi lên, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị ngọt. Vì chè dùng cùng đá lạnh và chan thêm cốt dừa tươi nên nêm ngọt hơn một chút.
Khi ăn cho chè ra ly hoặc chén. Chan thêm nước cốt dừa tuơi hoặc có thể cho thêm trân châu và dừa bào sợi với đá lạnh đập nhỏ, sẽ rất ngon!
Theo Tổ Quốc
