Nồi cháo sườn lúc nào cũng nhìn bắt mắt và đông khách. Nhiều người ăn ở đây từ nhỏ đến lớn, đi xa vẫn nhớ
Bà Thanh Đào (SN 1966, chủ hàng Cháo sườn Ông Tạ) cho biết bà bán cháo sườn đã hơn 40 năm. Cháo sườn được truyền từ đời mẹ bà. Trước đó, mẹ bà Đào bán bao nhiêu năm thì bà không rõ.
Cháo sườn Ông Tạ ở TP HCM đông khách
“Hồi đó mẹ tôi gánh đi khắp nơi, lúc đó tôi còn nhỏ lẽo đẽo theo mẹ bưng cháo cho khách. Sau này mẹ tôi già thì tôi nối nghiệp và cũng gánh cháo đi qua những con đường mẹ từng đi. Tới chừng người ta thèm cháo không biết tôi đang ở đâu, thời đó không có điện thoại nên người ta khuyên nên kiếm một chỗ bán cố định” – bà Đào bộc bạch.
Tô cháo sườn có giá 30.000 đồng
Thêm một trứng gà là 35.000 đồng
Cháo sánh mịn nhờ đánh bằng tay liên tục
Cháo sườn, thêm trứng gà, trứng bắc thảo giá 45.000 đồng
Cháo sườn Ông Tạ bán từ 10 giờ sáng đến 10 giờ đến 22 giờ mỗi ngày
Có những “em bé” ăn cháo của gia đình bà nay đã lên chức ông bà và thường xuyên ghé mua cháo cho con cháu mình dùng.
“Các em bé hồi xưa đã lớn, có người ra nước ngoài định cư nhưng khi về thăm Việt Nam là ghé ăn cháo sườn như hoài niệm chuyện xưa quán cũ. Có người lên chức ông bà và cũng ghé đây mua cho cháu dùng. Tôi bán từ lúc khu Ông Tạ này còn thưa thớt người, lúc đó mỗi tô cháo có vài trăm đồng thôi” – bà Đào chia sẻ.
Hàng cháo sườn khiến nhiều người đi xa vẫn nhớ
Gia vị kèm theo là hành phi, tắc và ớt sa tế
Về cách làm ra nồi cháo sườn sánh mịn, bà Đào cho biết sườn phải chọn heo nóng mới ra lò; hạt gạo vo kỹ rồi xay nhuyễn. Sau khi sườn chín, vớt ra, cho gạo xay vào rồi dùng tay đánh liên tục đến khi nào thấy nồi cháo mịn, sánh là được. Cháo sườn có thể ăn kèm với thịt bằm, trứng gà hồng đào, trứng bắc thảo.
Hàng cháo sườn sánh mịn, đông khách ở khu vực Ông Tạ, TP HCM
“Hành tôi tự phi, trứng bắc thảo tôi cũng tự làm. Trứng thì mình chọn loại nuôi thả đồng chứ không làm trứng công nghiệp. Mình ăn sao bán vậy, các con của tôi lúc nhỏ ngày nào cũng ăn cháo này. Mình lấy công làm lời, thời buổi bão giá cái gì cũng tăng nhưng không dám tăng giá vì sợ khách của mình thiệt thòi” – bà Đào vừa múc cháo vừa nói.
Chị Minh Anh (SN 1990) nhận 2 tô cháo mang đi, cho biết: “Lúc nhỏ, chiều nào mẹ cũng chở tôi qua đây mua cháo cho em tôi. Mẹ tôi nói mấy chị em tôi thường ăn cháo của cô Đào. Bây giờ tôi đã sinh được 3 em bé và đứa nào cũng thích ăn cháo ở đây”.
Cháo sườn Ông Tạ bán từ 10 giờ đến 22 giờ mỗi ngày tại địa chỉ 302 Phạm Văn Hai, quận Tân Bình, TP HCM. Cháo không giá 20.000 đồng, cháo sườn 30.000 đồng thêm trứng gà 35.000 đồng, cháo sườn thêm trứng gà, trứng bắc thảo 45.000 đồng.
Theo Người Lao Động
