Canh khổ qua là món ăn quen thuộc của đa số gia đình Việt, không những giải nhiệt cơ thể mà còn rất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng VinID vào bếp học 3 cách nấu canh khổ qua thanh mát, không bị đắng cho cả nhà, nhất là các thành viên nhí cùng thưởng thức nhé!
1. Cách làm canh khổ qua nhồi thịt
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khổ qua (mướp đắng): 3 trái Thịt heo băm: 200gr
Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 – 4 tai Trứng gà: 1 trứng
Củ hành tím: 1 – 2 củ Tỏi tép: 2 – 3 tép
Nước hầm xương: 800ml
Ngò rí, hành lá: 1 ít
Gia vị hàng ngày
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, trái lớn cắt làm đôi. Rạch 1 đường dọc theo thân khổ qua, lấy sạch hạt và ruột bên trong. Ngâm khổ qua vào thau nước lạnh trong 15 phút để bớt đắng, vớt ra, để ráo nước. Nấm mèo rửa sơ, cho vào nước ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.Củ hành tím, tỏi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Ngò rí, hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cắt khúc khổ qua theo kích thước vừa ăn
Bước 2: Ướp và nhồi nhân
Cho thịt băm heo, hành tím, tỏi, nấm mèo băm, 1 trứng gà, đường, muối ăn và tiêu xay vào tô lớn. Trộn đều tất cả rồi để ướp gia vị ít nhất 15 phút. Thịt ướp xong, lấy từng ít cho vào lõi khổ qua, ấn nhẹ nhẹ cho nhân bám chắc vào khổ qua.
Ấn nhẹ tay để phần thịt khi nấu không bị tách ra khỏi khổ qua
Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt
Bắt nồi nước hầm xương lên bếp, nước sôi cho khổ qua đã nhồi thịt vào, nêm nếm ít muối và hạt nêm. Nước canh sôi lại, vớt bỏ bọt trên mặt (nếu có), hạ lửa liu riu, hầm khổ qua trong khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là đã hoàn thành món canh khổ qua nhồi thịt đơn giản, truyền thống.
Dùng đũa để thử độ chín mềm của khổ qua
1.3. Thành phẩm
Cho canh khổ qua ra tô, rắc thêm ít tiêu cùng ngò rí là có ngay món canh thanh mát giải nhiệt cho cả nhà cùng thưởng thức. Khổ qua nhồi thịt nấu theo cách này sẽ không bị quá đắng, khó ăn, thịt nhồi đậm đà kết hợp với khổ qua đắng kích thích vị giác khó cưỡng.
Thành phẩm canh khổ qua ngọt thơm, đắng vừa phải
2. Cách làm canh khổ qua cá thác lác
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khổ qua: 2 – 3 trái
Thịt cá thác lác nạo: 150gr
Hành tím băm: 1 – 2 củ
Ngò rí, hành lá: 1 ít
Gia vị hàng ngày
Nguyên liệu để nấu canh khổ qua cá thác lác
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khổ qua
Khổ qua rửa sạch, cắt đôi và cạo bỏ phần ruột bên trong. Cắt khổ qua thành lát mỏng vừa ăn rồi ướp với muối ăn trong 5 – 10 phút. Xả lại với nước nhiều lần để khử vị đắng và mặn. Vớt ra rổ, để ráo nước.
Ướp khổ qua với muối sẽ giúp giảm vị đắng
Bước 2: Ướp cá thác lác và tạo hình
Tráng sơ cá thác lác với nước. Cho vào tô, ướp cá với hành tím băm, 1 ít muối ăn, 1 ít hạt nêm, 1 ít đường và tiêu xay (gia giảm tùy theo khẩu vị và khối lượng cá). Dùng muỗng quết chả cá theo 1 chiều trong 15 – 20 phút hoặc đến khi chả cá quện thành một khối nặng tay. Cá quết đủ dai thì vo thành viên vừa ăn, hoặc tạo hình tùy thích.
Gia vị ướp để ướp chả cá
Bước 3: Nấu canh khổ qua cá thác lác
Bắt nồi lên bếp với 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, cho viên chả cá thác lác vào chiên sơ, vàng xém 2 mặt. Chả cá vàng đều thì cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, nấu lửa lớn.Nước sôi thì cho khổ qua vào, hạ lửa nhỏ nấu tiếp 7 – 10 phút cho khổ qua chín. Nêm nếm hạt nêm, muối ăn, nước mắm và tiêu xay theo khẩu vị gia đình. Nước canh sôi lại lần nữa là được. Tắt bếp, để canh nguội bớt thì cho hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào là hoàn thành.
2.3. Thành phẩm
Những viên chả cá thác lác dai dai đậm đà kết hợp cùng khổ qua đắng vừa phải, nước canh ngọt, nóng hôi hổi vô cùng lý tưởng cho những ngày trời se se lạnh. Khi ăn có thể chấm chả cá với nước mắm ngon thêm vài miếng ớt để kích thích vị giác, ngon miệng hơn.
Thành phẩm canh khổ qua cá thác lác hấp dẫn
3. Cách làm canh khổ qua trứng thanh mát
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Khổ qua: 1 trái vừa
Trứng gà: 1 trứng
Gừng: vài lát nhỏ
Hành lá, ngò rí, ớt
Gia vị thường dùng
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khổ qua
Rửa sạch khổ qua, bỏ 2 đầu, cắt làm đôi hoặc ba, bỏ hạt bên trong và cắt thành từng miếng tròn mỏng vừa ăn. Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, cho khổ qua vào trụng nhanh trong 1 – 2 phút rồi vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.Để ngâm trong 3 – 5 phút sẽ làm giảm vị đắng của khổ qua mà vẫn giữ được độ giòn. Vớt ra, để ráo nước.
Ngâm nước lạnh sẽ giúp giảm vị hăng và đắng của khổ qua
Bước 2: Nấu canh khổ qua trứng
Đánh đều trứng gà với 1 ít muối ăn và tiêu xay. Bắt nồi lên bếp đun nóng dầu ăn, cho trứng vào, khuấy đều và nhanh tới khi trứng chín từng mảng rời nhau. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, bật lửa lớn nấu sôi rồi cho gừng cắt lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nước sôi lại lần nữa, cho khổ qua đã vào, nấu trong 3 – 4 phút, hoặc lâu hơn nếu muốn ăn mềm. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, tắt bếp, rắc ít tiêu, hành lá, ngò rí cắt nhỏ là món ăn đã hoàn thành.
Các bước nấu canh khổ qua trứng
3.3. Thành phẩm
Canh khổ qua trứng với cách nấu vô cùng đơn giản mà cho vị canh béo béo, thanh thanh và đắng nhẹ rất lạ miệng. Canh nên ăn khi còn nóng, ăn cùng với cơm nóng, khi ăn có thể chấm với nước tương và ớt lát để kích thích vị giác, ăn ngon miệng hơn.
Thành phẩm canh khổ qua nấu trứng đơn sơ mà ngon khó cưỡng
Hy vọng với 3 cách nấu canh khổ qua ít đắng VinID vừa chia sẻ, các bạn sẽ thành công chế biến món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt cho gia đình thưởng thức.
Theo VinID
