Mâm cỗ Tết cổ truyền Việt Nam tùy theo vùng miền mà có các món ăn đặc trưng. Trong khi miền Bắc thường có nhiều món canh thì miền Nam lại có nhiều đồ nguội do thời tiết nắng nóng.
Mâm cỗ Tết miền Bắc
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc thường tính theo bát, đĩa: cỗ vừa thì 4 bát 4 đĩa, cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa. Bát gồm: bát móng chân giò hầm măng lưỡi lợn, bát canh bóng nấu thập cẩm, bát miến nấu lòng gà, bát mọc. Đĩa gồm: đĩa xôi hoặc bánh chưng , địa thịt gà luộc, đĩa thịt đông, đĩa giò lụa, đĩa giò xào, thêm đĩa nộm và đĩa dưa hành muối.
Các món ăn nên có trong mâm cỗ Tết cổ truyền . Ảnh minh họa.
Ngoài ra có thể thêm đĩa lạp xưởng, đĩa trứng muối, đĩa cá kho riềng, đĩa nộm rau quả… Món tráng miệng đặc trưng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng, hồng khô, ô mai mơ, gừng… Đặc biệt món chè kho có tính giải độc, giải rượu.
Mâm cỗ Tết miền Trung
Mâm cỗ Tết ở miền Trung có cả bánh chưng , bánh tét và có nhiều món ăn được chế biến gồm đủ các thành phần: đĩa dưa món, đĩa giò lụa Huế, đĩa thịt đông, đĩa gà bóp rau răm, đĩa chả Huế, đĩa thịt heo luộc, giá chua, bát ninh măng khô, bát miến Huế, đĩa cá chiên hay đĩa ram…
Ở nhiều nơi người ta còn làm các món như: cuốn diếp gỏi ngó sen, gỏi bao tử, bánh răng bừa hay các món đặc biệt lá lách xào gân bò, chả tôm, nem lụi… để dâng lên Tổ tiên ngày Tết.
Mâm cỗ Tết miền Nam
Mâm cỗ Tết ở miền Nam thường có nhiều đồ nguội do thời tiết nắng nóng. Cỗ có bánh tét kèm với đĩa củ cải ngâm nước mắm; canh măng nấu (dùng măng tươi thay cho măng khô), thêm bát canh khổ qua nhồi thịt, thịt kho tàu (thịt heo, trứng với nước dừa), đĩa thịt heo luộc, đĩa gỏi tôm thịt, đĩa nem, đĩa chả giò, đĩa dưa giá, củ kiệu…
Món tráng miệng có các loại mứt: mứt dừa, mứt me, mứt khoai, mứt ổi, mứt mãng cầu, mứt củ năng, bánh ít ngọt, kẹo thèo lèo và kẹo chuối…
Theo Báo An Giang
