Không nhất thiết phải là món mới đâu, đôi khi món cũ mà biết kết hợp cùng nhau cũng rất tuyệt đấy!
Thực đơn cuối tuần hôm nay gồm có các món:
– Sườn kho tiêu
– Củ cải vàng ngâm mắm tỏi
– Rau muống xào tỏi
– Cơm chiên rau củ
– Canh củ nấu sườn
– Tráng miệng: cam
1
Sườn kho tiêu
Sườn cắt khúc nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước sôi có ít muối trụng sơ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cho dầu vào chảo, chiên vàng phần sườn.
Trong lúc chiên, hòa hỗn hợp sốt: 2 muỗng canh nước dùng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.
Khi sườn chín vàng, chắt phần dầu trong chảo ra, cho nước sốt đã pha vào, vặn nhỏ lửa. Rim đến khi nước sốt keo lại là hoàn tất.
2
Củ cải vàng ngâm mắm
Củ cải bào vỏ, cắt khoanh dày, ngâm muối loãng 30′. Cho giấm gạo, nước mắm, tỏi ớt, hạt hoa dành dành, đường, lá nguyệt quế, muối và tiêu hạt đun sôi. Nêm vị mặn, chua ngọt hài hoà là được.
Vớt củ cải ra, để ráo, cho vào lọ thuỷ tinh sạch. Khi nước giấm nguội cho vào lọ củ cải. Dùng vật nặng chèn xuống cho củ cải không nổi trên mặt nước.
Sau 2 ngày củ cải sẻ lên men chua ngọt và giòn ăn rất bắt cơm. Khi chua vừa ăn ta cho lọ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
3
Rau muống xào tỏi
Rau muống nhặt bớt lá, cắt khúc và rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho một ít nước muối vào luộc sơ rau muống. Vớt rau ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh. Khi rau nguội vớt ra vẩy cho ráo.
Phi dầu ăn với tỏi đến khi thơm cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm một ít hạt nêm rồi đảo đều, tắt bếp là hoàn tất.
4
Cơm chiên rau củ
Cắt cà rốt, đậu que, ớt chuông dạng hạt lựu.
Phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho cơm vào chiên. Nêm một ít nước mắm. Sau đó đập 2 quả trứng vào đảo đều và xới cho cơm tơi ra. Chiên cho đến khi trứng chín thì trút ra tô.
Cho dầu vào chảo, cho cà rốt vào xào chín. Sau đó cho đậu que, bắp, ớt chuông và tôm khô vào xào. Nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn.
Cho cơm vào chảo rau củ đảo đều. Chiên thêm 2-5 phút cho bay bớt hơi nước là hoàn tất.
5
Canh củ nấu sườn
Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, ngâm với giấm và muối 10′ sau đó rửa sạch. Ướp sườn với hành tím, tiêu và hạt nêm. Bí đao gọt vỏ cắt vừa ăn, bắp cắt khúc.
Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào, khi sôi lại vớt bọt sạch. Nêm nếm lại vừa ăn rồi cho rau củ vào. Đợi sôi lại tắt bếp và cho hành ngò vào canh.
6
Tráng miệng: Cam
Theo Nhịp Sống Việt
