Bánh cuốn Bà Hoành, bánh cuốn bà Xuân, bánh cuốn Thụy Khuê,… là những quán bánh cuốn ngon có tiếng ở Hà Nội, thực khách trung thành suốt bao năm, thậm chí còn ăn vài suất cho bõ thèm.
1. Bánh cuốn Bà Hoành
Nằm trên phố Tô Hiến Thành (quận Hai Bà Trưng), nơi đây được đánh giá là 1 trong những quán bánh cuốn ngon bậc nhất Hà Nội.
Quán bánh cuốn Bà Hoành từng được gọi tên trong danh sách Michelin Selected 2024. Ảnh: Kim Ngân
Bánh cuốn ở đây có độ mềm mướt, phết thêm lớp mỡ hành béo ngậy. Chả ăn kèm được thái miếng dày, đầy đặn. Khách có thể gọi thịt nướng, thịt viên tùy theo nhu cầu.
Nước chấm của quán cũng được xem là điểm nhấn hút khách với màu ngả nâu đẹp mắt và vị chua ngọt dễ ăn.
Đặc biệt, bánh cuốn Bà Hoành còn có 1 nguyên liệu mà không nhiều quán có. Đó là cà cuống. Cà cuống được hấp chín thay vì chiên hay nướng để giữ được trọn vẹn tinh dầu và vẻ ngoài bắt mắt.
Bánh cuốn bà Hoành có giá từ 30.000 – 60.000 đồng/suất. Ảnh: Kim Ngân
2. Bánh cuốn Bà Hanh
Nhiều tín đồ ẩm thực cho rằng, chưa ăn bánh cuốn bà Hanh (ở 26B Thọ Xương, quận Hoàn Kiếm) là chưa thưởng thức trọn vị bánh cuốn Hà Nội gốc.
Bánh cuốn ở đây được làm theo kiểu bánh cuốn Thanh Trì, xay bột thủ công nên vỏ bánh mỏng, mềm mướt.
Nhân bánh đủ loại với nấm hương, mộc nhĩ, rau mầm ăn kèm với chén nước chấm nhạt có vị chua nhẹ tạo nên hương vị hài hòa.
Khi kết hợp phần nhân thịt cùng nước mắm được gia giảm khéo léo, quán đã làm nên món bánh cuốn hấp dẫn, được nhiều thực khách trong và ngoài nước yêu thích.
3. Bánh cuốn đêm Tôn Đức Thắng
Giữa những quán bánh cuốn ngon, có tên có tuổi của Hà Nội vẫn có một địa chỉ… không tên, nằm sâu trong con ngõ chật chội nhưng vẫn đông khách. Lạ hơn nữa, quán bánh cuốn này chỉ mở từ 22h tới tờ mờ sáng.
Quán bánh cuốn bà Lan mở từ năm 1987 nhưng đến nay vẫn chẳng có biển hiệu, tên gọi và chỉ mở bán về đêm. Ảnh: Linh Trang
Quán bánh cuốn này không biển hiệu, cũng chẳng được gia chủ đặt tên nên dựa theo vị trí của quán, mỗi thực khách lại gọi bằng một cái tên khác nhau như bánh cuốn cột điện, bánh cuốn Tôn Đức Thắng, bánh cuốn đêm….
Có người thì gọi theo tên chủ quán như bánh cuốn cô Lan, bánh cuốn bà Lan.
Bánh cuốn ở đây được tráng mỏng, mềm mượt, cuộn thịt băm, rắc thêm hành phi vàng ươm, giòn tan. Khách thường ăn kèm bánh cuốn với đĩa chả quế.
Nước chấm được đặt sẵn ở các bàn, khách ăn bao nhiêu, muốn thêm bao nhiêu ớt, vắt bao nhiêu quất, cho tiêu hay không đều tùy ý.
4. Bánh cuốn Thụy Khuê
Nằm sâu trong con ngõ nhỏ số 29 Thụy Khuê (quận Tây Hồ), quán bánh cuốn của ông Phạm Văn Chính (64 tuổi) là địa chỉ ăn uống quen thuộc của nhiều thực khách Hà Nội.
Quán có hai món chính là bánh cuốn thường (nhân thịt, mộc nhĩ) và bánh cuốn trứng.
Một suất bánh cuốn nhân thịt mộc nhĩ và nước chấm chả ở quán bánh cuốn Thụy Khuê có giá 20.000 đồng. Ảnh: Quỳnh Mai
Điều đặc biệt là so với các quán bánh cuốn khác, bánh cuốn ở đây có giá rẻ hơn, dao động từ 15.000 – 20.000 đồng/suất. Thậm chí, vài năm trước, quán chỉ bán giá 13.000 đồng.
Những thực khách từng thưởng thức bánh cuốn của quán nhận xét, vỏ bánh trong và mịn nhưng có độ dai, không bở nát. Nước chấm vị chua nhẹ, ngọt dịu, dễ ăn.
5. Bánh cuốn bà Xuân
Không chỉ được đánh giá là 1 trong những quán bánh cuốn ngon ở Hà Nội, quán bánh cuốn Bà Xuân (dốc Hòe Nhai, quận Ba Đình) còn gây ấn tượng vì bao năm vẫn dùng cối đá để xay bột thủ công.
Bánh cuốn của quán được nhận xét là mỏng, mềm mượt nhưng tráng khéo tay nên không bị rách và dậy mùi thơm từ bột gạo. Nhân bánh gồm thịt, mộc nhĩ kiểu truyền thống, phục vụ kèm chả mỡ và chả quế Ước Lễ.
Bánh cuốn bà Xuân có giá khoảng 40.000 đồng/suất. Ảnh: Nguyen Quynh Trang
Ngoài nhân thịt băm mộc nhĩ quen thuộc, quán còn nổi tiếng với món trứng hấp. Trứng được hấp chín khoảng 70%. Xắn miếng trứng lòng đào dẻo, ngậy, béo mà không bị tanh.
Nép mình trong một góc nhỏ ở dốc phố Hòe Nhai (Ba Đình), quán bánh cuốn gia truyền bà Xuân tồn tại đã trên 30 năm, đông khách từ sáng sớm cho tới chiều tối.
Theo Vietnamnet
