Việc phân biệt cà phê thật, giả không quá khó nếu bạn quan sát kỹ, thử nghiệm và lắng nghe cảm giác của chính mình khi uống.
Cà phê là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất thế giới và đặc biệt được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất đã pha trộn cà phê với các tạp chất rẻ tiền như bắp, đậu nành rang cháy, hóa chất tạo mùi… để tạo ra thứ gọi là “cà phê giả”.
Việc tiêu thụ cà phê kém chất lượng không chỉ làm mất đi hương vị đích thực của cà phê mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Vậy làm sao để phân biệt cà phê thật và cà phê giả? Dưới đây là những cách đơn giản nhưng hiệu quả giúp người tiêu dùng tự bảo vệ mình.
Ảnh minh họa/ Nguồn Internet
Quan sát bằng mắt thường, màu sắc và độ tơi xốp
Cà phê thật (cà phê nguyên chất) sau khi rang xay thường có màu nâu sậm, bột khô, tơi, nhẹ và mịn đều. Khi vo nhẹ giữa hai đầu ngón tay, cà phê thật không vón cục, không dính tay.
Cà phê giả thường trộn bắp, đậu nành rang cháy nên có màu đen đậm hoặc xám, bột nặng, ẩm, dễ vón cục. Khi xay xong, bột thường mịn không đều, có thể có mùi khét hoặc mùi lạ.
Kiểm tra khi pha với nước
Thử với nước lạnh: Lấy một muỗng cà phê bột cho vào ly nước lạnh. Cà phê thật sẽ nổi lên từ từ, khó tan, lâu chìm. Cà phê giả (do trộn bắp, đậu) có trọng lượng nặng, thường chìm nhanh và nước có thể đổi màu đậm một cách bất thường.
Khi pha bằng nước nóng: Cà phê thật tạo lớp bọt mỏng, tan nhanh, nước cà phê có màu nâu cánh gián tự nhiên, không quá đậm, mùi thơm nhẹ nhưng bền. Cà phê giả có thể nổi bọt nhiều, bọt dày, lâu tan do có chất tạo bọt. Nước cà phê có thể đen đặc, có mùi khét, mùi caramel, hương thơm nồng nhưng không tự nhiên.
Mùi hương, điểm khác biệt rõ nhất
Cà phê thật có mùi thơm tự nhiên, thanh nhẹ, có hậu vị khi uống. Nếu là Arabica, sẽ có mùi hương chua dịu và đắng nhẹ; nếu là Robusta thì mùi mạnh, đậm hơn.
Cà phê giả thường có mùi thơm nồng nặc, gắt, mùi hương hóa học hoặc mùi đậu cháy. Một số loại còn có mùi vani, bơ tổng hợp – đó là hương nhân tạo, không phải từ hạt cà phê.
Cảm giác khi uống
Cà phê thật có vị đắng dịu, hậu ngọt, hơi chua (nhất là với Arabica), để lại cảm giác dễ chịu và tỉnh táo.
Cà phê giả có vị đắng gắt, gắt nơi cổ họng, thường không có hậu vị. Uống xong có thể cảm thấy nóng ruột, khát nước, thậm chí đau bụng – do các chất phụ gia không rõ nguồn gốc.
Kiểm tra qua hiện tượng lắng cặn
Khi để nguội hoặc để một thời gian, cà phê thật thường có ít cặn hơn, lắng chậm, nước cà phê vẫn trong, không bị tách lớp.
Ngược lại, cà phê giả có xu hướng lắng nhiều cặn sẫm màu, tách lớp, đôi khi để lại mảng dầu bóng trên mặt nước do dầu thực vật hoặc phụ gia.
Lựa chọn thương hiệu uy tín
Một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả nhất để tránh mua phải cà phê giả là chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận chất lượng, thành phần rõ ràng. Không nên mua cà phê không nhãn mác, đóng túi sơ sài hoặc được rao bán theo kiểu “cà phê sạch nhà làm” mà không có chứng từ kiểm định.
Đừng ham rẻ
Giá cà phê nguyên chất thường cao hơn các loại trộn phụ gia. Nếu thấy sản phẩm có giá rẻ bất thường, bạn nên cảnh giác. Cà phê thật không thể rẻ hơn giá gốc của hạt cà phê trên thị trường.
Theo Tri Thức Cuộc Sống
