Chè hoa cau mang đến hương vị gì đó rất lạ và cuốn hút. Bạn sẽ tìm thấy đâu đó vị ngọt nhẹ, thanh tao, nhẹ nhõm mà vẫn rất nồng nàn, khó quên.
Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không được tạo nên từ những nguyên liệu đắc đỏ chỉ là thứ quà bình dân của quê nhà như: bột sắn, đỗ xanh, đư
ờng kính, nước dừa , hoa bưởi… nhưng hương vị của chè hoa cau lại thơm ngon đến lạ kì. Chè hoa cau còn có tên gọi khác là chè đậu xanh, bột sắn, là một món ăn quen thuộc của người Việt trong những ngày hè nóng bức. Sở dĩ, có tên hoa cau là xuất phát từ mùi hương của nó.
Video đang HOT
Khi nấu lên, bát chè trông rất bắt mắt với màu vàng tự nhiên của đậu xanh, màu trắng trong của bột sắn cùng vị thơm nhẹ rất giống với những bông hoa cau quê nhà. Sau đây sẽ là công thức nấu chè hoa cau theo đúng chuẩn hương vị, cực ngon.
Chè hoa cau món ăn mang vị ngọt nhẹ nhàng, thanh tao
Công thức nấu chè hoa cau theo đúng chuẩn hương vị cực ngon
Nguyên liệu
150 gr đậu xanh không vỏ
40 gr bột năng hòa chung với 100 ml nước lạnh
1.3 lít nước lọc
1/4 muỗng cà phê muối100 gr đườnglá nếp (lá dứa)
1/3 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
Phần nước dừa: 200 ml nước cốt dừa, 30 gr đường
Hướng dẫn
Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi đem đi hấp chín.
Bước 2: Cho nước cốt dừa và 30 gr đường vào nồi, khuấy đều lên rồi bắc lên bếp đun cho sôi lăn tăn. Múc 1 muỗng cà phê nước bột năng cho vào hòa chung, khuấy đều 1 – 2 phút và tắt bếp.
Bước 3: Nước lọc, đường, lá nếp cho vào nồi bắc lên bếp nấu sôi 5 – 7 phút cho lá dứa ra mùi thơm. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào khuấy liên tục cho nước trong và sánh lại.
Bước 4: Cho đậu xanh đã hấp và muối vào nhẹ nhàng khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, cho nước hoa bưởi vào đảo nhẹ.
Bước 5: Múc chè hoa cau ra ly, chan nước cốt dừa lên mặt, thêm đá lạnh rồi thưởng thức.
Yêu cầu chè hoa cau ngon là phải ngọt thanh vừa phải, đạt độ sánh mượt cần thiết và hạt đậu xanh chín mềm. Muốn hương chè thơm đượm hơn, người ta còn ướp hoa vào bát đựng chè. Bát đựng chè được kén chọn kĩ lưỡng, phải là bát sứ Giang Tây, thanh mỏng, lòng men trắng bóng.
Khi chọn được chiếc bát vừa ý sẽ tiến hành ướp hoa vào trong lòng bát. Cát để đem ướp là loại cát sông, sau khi được rửa sạch sẽ mang ra rang nóng rồi đổ ra nong. Sau đó lấy giấy bản trải lên cát rồi đem hoa bưởi để trên giấy, úp chén đơm chè lên trên. Mỗi chén úp vài bông hoa. Cát nóng làm hoa bưởi bốc hơi, đọng lại thành lớp hơi thơm trong lòng bát. Rồi cứ thế, từng bát chè được múc ra sóng sánh hương hoa bưởi tinh khiết, nhẹ nhàng, thanh tao.
Món chè hoa cau thơm ngon, vị ngọt thanh khiến người thưởng thức cảm thấy nhẹ nhàng, ấm áp. Hãy cùng vào bếp và thực hiện cùng với những bước hướng dẫn như trên nhé! Chúc các bạn thành công!
Theo daotaobeptruong
