Sau khi sáp nhập, food tour Hải Phòng, Đà Nẵng, TP.HCM… bổ sung nhiều món đặc sản từ các tỉnh cũ lân cận, mang đến cơ hội khám phá ẩm thực phong phú hơn.
Với Nghị quyết được Quốc hội thông qua ngày 12/6, Việt Nam sáp nhập còn 34 đơn vị hành chính cấp tỉnh.
Điều này mang đến cơ hội trải nghiệm đa dạng ẩm thực chỉ trong một hành trình, đồng thời kích cầu sự giao thoa văn hóa và nguyên liệu từ các vùng sáp nhập, giúp nới rộng food tour và mở ra hướng đi mới cho ẩm thực địa phương.
Food tour Hải Phòng
TP Hải Phòng mới được thành lập từ việc sáp nhập với tỉnh Hải Dương. Trước đó, năm 2022, food tour “Lòng vòng Hải Phòng” do Sở Du lịch Hải Phòng giới thiệu từng tạo nên cơn sốt. Sau khi sáp nhập, food tour của thành phố này có thêm các đặc sản như bún cá rô đồng, chả rươi và cua lông.
Food tour Hải Phòng trở nên đặc sắc hơn sau sáp nhập. Ảnh: Liti, Daily Smy.
Bánh đa cua nổi bật với sợi bánh đa nâu đỏ, dai mềm. Nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, ăn kèm gạch cua, chả lá lốt, chả cá hoặc nõn tôm. Địa chỉ gợi ý: Bánh đa bà Thái (chợ Chu Văn An), bánh đa cô Hồng (phố Nguyễn Đức Cảnh), bánh đa cua bể cô Lùn (phố Cầu Đất)…
Bún cá cay có nước dùng ninh từ xương cá, cà chua và ớt, ăn kèm cá rô phi thái lát, rán giòn. Địa chỉ gợi ý: Bún cá Cậu Đoành (phố Hồ Sen), bún cá Cổng Cảng (phố Hoàng Diệu), bún cá Lê Lợi…
Bún chả nem cua bể gồm bún tươi, rau sống ăn với nem cua bể rán nhân thịt cua/lợn, mộc nhĩ và miến, chấm nước mắm chua ngọt. Địa chỉ gợi ý: Nga nem cua bể (phố Trần Nhật Duật), bún chả Tuyết Loan (đường Hàng Kênh), nem Phương Mai (phố Cát Cụt)…
Chè dừa dầm làm từ dừa non, trân châu dừa, rau câu dừa và chan ngập nước cốt béo ngậy. Địa chỉ gợi ý: Chè Hiền Béo (phố Lạch Tray), chè cô Tuyền (phố Lạch Tray), chè cô Thúy (phố Lạch Tray)…
Bún cá rô đồng thường có nước dùng trong, sợi bún mảnh và cá rô đồng rim được gỡ xương. Địa chỉ gợi ý: Bún cá cô Lan (phố Lý Thường Kiệt), bún cá Thủy Tiên (phố Trần Phú), bún cá Bắc Sơn (phố Nguyễn Lương Bằng)…
Chả rươi làm từ rươi huyện Tứ Kỳ (cũ) trộn cùng trứng gà, thịt xay, thì là, vỏ quýt, sau đó rán vàng và chấm mắm gừng. Địa chỉ gợi ý: Nhà hàng Tuấn Rươi (phố Trương Hán Siêu), rươi Hải Dương (phố Trường Chinh)…
Cua lông hấp có phần gạch vàng ươm, thớ thịt trắng nõn, dai ngọt tự nhiên và thoảng mùi sả, gừng. Địa chỉ gợi ý: Nhà hàng Nhu Yến (khu Nam Quang), các quán ốc phố Tuệ Tĩnh, Nguyễn Lương Bằng…
Food tour Đà Nẵng
Từ ngày 12/6, TP Đà Nẵng sáp nhập với tỉnh Quảng Nam, lấy tên mới là TP Đà Nẵng. Trước khi sáp nhập, 2 địa phương này có cùng đặc sản là mì Quảng. Hiện food tour Đà Nẵng bổ sung cơm gà Tam Kỳ và ram cuốn cải.
Đà Nẵng và Quảng Nam (cũ) có nét tương đồng về ẩm thực. Ảnh: Trang Trang, Thạch Ngọc.
Bánh tráng cuốn thịt heo dùng phần 2 đầu da luộc chín tới, thái mỏng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm. Địa chỉ gợi ý: Quán Mậu (đường Đỗ Thúc Tịnh), quán Đại Lộc (đường Trưng Nữ Vương), quán bà Hương (đường 2/9)…
Bánh xèo – nem lụi gây ấn tượng với vỏ bánh giòn, nhân tôm, thịt và giá đỗ. Cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm mắm nêm, đi kèm là nem lụi xiên nướng. Địa chỉ gợi ý: Bánh xèo bà Dưỡng (đường Hoàng Diệu), bánh xèo Hồng (đường Phạm Cự Lượng), bánh xèo Nguyễn Văn Thoại…
Gỏi cá Nam Ô làm từ cá trích tươi sống, thái mỏng và trộn với giấm, gừng, riềng, thính gạo rang. Địa chỉ gợi ý: Gỏi A. Sinh (đường Huỳnh Thúc Kháng), gỏi cô Hồng (đường Lê Hồng Phong), gỏi cá Vinh (đường Nguyễn Lương Bằng)…
Mì Quảng gồm sợi mì nghệ bản to, thịt heo kho, tôm rim, trứng cút và nước dùng từ tôm khô, đi kèm bánh đa nướng. Địa chỉ gợi ý: Quán cô Sinh (đường Lý Thường Kiệt), mì quảng Cưng (Cửa Đại), mì quảng Minh (đường Phạm Văn Đồng)…
Cơm gà Tam Kỳ kết hợp giữa gà ta trộn giấm gừng và cơm nấu từ nước luộc gà vàng óng, ăn cùng dưa góp và rau răm. Địa chỉ gợi ý: Cơm gà Út Ngọc (đường Lê Lợi), cơm gà Tam Kỳ (đường Phan Bội Châu), cơm gà Nguyễn Dục…
Ram cuốn cải gồm ram nhân thịt heo chiên giòn, cuốn với cải tươi, khế, dưa leo, chuối chát, chấm mắm nêm tỏi ớt. Địa chỉ gợi ý: Quán 85 (đường Trần Hưng Đạo), quán Sơn (đường Lý Thường Kiệt)…
Food tour TP.HCM
TP.HCM trở thành siêu đô thị sau khi sáp nhập thêm Đồng Nai và Bình Dương. Food tour TP.HCM mở rộng với sự xuất hiện của nhiều món đặc sản mới.
Food tour TP.HCM mở rộng với các đặc sản từ Bình Dương và Đồng Nai (cũ). Ảnh: Ăn Nữa Ăn Mãi.
Cơm tấm được nấu bằng gạo tấm, ăn cùng sườn nướng, chả hấp, bì, trứng ốp la và chan nước mắm tỏi ớt. Địa chỉ gợi ý: Cơm tấm Ba Ghiền (đường Đặng Văn Ngữ), cơm tấm Nguyễn Văn Cừ, cơm tấm Mười (đường Xô Viết Nghệ Tĩnh)…
Hủ tiếu Nam Vang có topping gồm tôm tươi, thịt nạc, trứng cút… Nước dùng ninh từ xương heo, tôm và mực khô. Địa chỉ gợi ý: Hủ tiếu Thành Đạt (đường Cô Bắc), hủ tiếu Phượng (đường Trần Phú)…
Phá lấu nổi bật với nước dùng sánh nhẹ, mặn ngọt và có độ béo từ nước cốt dừa, ăn cùng lòng heo hoặc bò màu cam đẹp mắt. Địa chỉ gợi ý: Quán dì Nủi (đường Tôn Đản), phá lấu Bà Hạt, phá lấu Ngon (đường Lê Hồng Phong)…
Bò nướng ngói (Bình Dương) dùng phần thịt thăn mềm, ướp sả, tỏi, mật ong và nướng trực tiếp trên ngói nóng. Địa chỉ gợi ý: Nướng Ngói Quán (đường Hùng Vương), Nướng Ngói 68 (đường Huỳnh Văn Lũy)…
Lẩu bò nhúng mắm ruốc (Bình Dương) có nước dùng dậy mùi mắm, đi kèm là thăn, ba chỉ hoặc gầu bò thái mỏng, thấm vị sả. Địa chỉ gợi ý: Quán 1988 (đường Đình Thần Phú Thuận), quán 8 Còn (đường Nguyễn Tri Phương, quán Thanh Tâm (đường Cách Mạng Tháng 8)…
Gỏi cá (Đồng Nai) dùng cá sống phi lê, tái chanh hoặc trộn thính, ăn kèm rau rừng và nước chấm đậm vị. Địa chỉ gợi ý: Gỏi cá Biên Hòa (đường Huỳnh Văn Hớn), gỏi cá Tân Mai (đường Huỳnh Văn Hớn)…
Food tour Cần Thơ
TP Cần Thơ được thành lập từ việc sáp nhập với tỉnh Sóc Trăng và Hậu Giang, làm dày food tour với bún gỏi dà và lẩu cá thác lác.
Food tour khu vực miền Tây trở nên đa dạng hơn. Ảnh: Vịt nấu chao Út Cưng, Đi Cùng Phúc.
Lẩu vịt nấu chao kết hợp giữa vịt thả đồng chắc thịt và nước dùng nấu từ chao béo và khoai môn. Địa chỉ gợi ý: Quán Thanh Giao (đường Lý Tự Trọng), quán Út Cưng (đường Trần Khánh Dư), quán Cẩm Tú (đường Lý Tự Trọng)…
Nem nướng Cái Răng làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn mỡ và nướng trên than hồng, ăn kèm rau sống và sốt đậu phộng. Địa chỉ gợi ý: Quán Thanh Vân (đường Hòa Bình), nem nướng 98 (đường Đề Thám), nem nướng bà 6 (đường Nguyễn Trãi)…
Bún gỏi dà (Sóc Trăng) gồm thịt heo luộc thái lát, tôm luộc, bún tươi, giá trụng và đậu phộng. Nước dùng pha với mắm ruốc, me chua và đường thốt nốt. Địa chỉ gợi ý: Quán cô Hằng (đường Nguyễn Văn Hữu), quán Mỹ Ánh (đường Võ Văn Kiệt)…
Lẩu cá thác lác (Hậu Giang) có phần cá dẻo ngọt, quết nhuyễn. Nước dùng nấu từ đầu cá, cà chua, sả, ớt và rau ngò om. Địa chỉ gợi ý: Quán Xuyên Quế (đường Trần Ngọc Quế), quán Tân Hậu Giang (đường 3/2)…
Theo ZNews
