Gần như ai đi chợ cũng phải nhớ mua hành lá vì hầu hết các bữa cơm đều dùng đến nó, nhưng bạn đừng quên có những món ăn không nên cho hành lá.
Hành lá là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực, thường được sử dụng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Mặc dù người Việt Nam đi chợ hầu như ai cũng mua thêm nắm hành, không phải món ăn nào cũng phù hợp để sử dụng nó. ..
Có những món ăn không nên cho hành lá. (Ảnh: Food Hacks)
Món ăn nào không nên cho hành lá?
Việc dùng hành lá cần được cân nhắc tùy vào từng trường hợp cụ thể, tránh trường hợp các loại hương vị đối chọi nhau, phá hỏng sự cân bằng của món ăn, hoặc ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Dưới đây là những món ăn không nên cho hành lá:
Món salad
Hành lá tươi sống có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, đặc biệt nếu không được rửa sạch kỹ lưỡng. Khi kết hợp với các nguyên liệu chưa qua chế biến kỹ như rau sống trong salad, nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa sẽ tăng cao.
Hành lá có thể làm giảm hương vị của món salad. (Ảnh: Ẩm thực Vân Hồ)
Món ăn có tính nóng
Những món ăn có tính nóng, chẳng hạn như các món có gừng, ớt hoặc tiêu, khi kết hợp với hành lá có thể làm tăng thêm độ nóng trong cơ thể. Điều này không phù hợp với những người có cơ địa nhiệt hoặc đang bị các vấn đề sức khỏe liên quan đến nhiệt.
Món ăn chay tinh khiết
Trong một số trường phái ăn chay, đặc biệt là các món ăn chay tinh khiết, hành lá có thể bị xem là không phù hợp. Điều này thường xuất phát từ quan niệm về việc giữ cho thực phẩm giữ được sự tinh khiết và nhẹ nhàng, không bị lấn át bởi mùi vị quá mạnh từ các loại hành.
Các món chay không nên cho hành vì mùi quá mạnh. (Ảnh: Sukhis)
Nhiều món ăn Âu
Một số món ăn Âu như pasta, risotto hay các loại sốt kem cũng không nên thêm hành lá. Những món này thường có sự cân bằng giữa các nguyên liệu như bơ, kem, và phô mai, và vị hăng của hành lá có thể làm phát tán hương thơm không mong muốn, làm giảm đi sự tinh tế của món ăn.
Món hầm lâu
Mặc dù hành lá thường được sử dụng trong các món canh, nhưng đối với các món hầm lâu, hương vị của hành lá có thể bị mất đi hoặc biến đổi theo hướng không mong muốn do nhiệt độ cao và thời gian nấu dài. Thay vào việc cho hành lá vào khi hầm, bạn hãy thêm hành lá tươi khi món ăn đã hoàn tất để giữ được hương vị đặc trưng của nó.
Hành lá có thể bị biến chất khi chế biến lâu. (Ảnh: Allrecipes)
Đa số các món sushi
Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, một chút hành lá đôi khi có thể làm nổi bật hương vị của một số món sushi. Tuy nhiên, không phải loại sushi nào cũng phù hợp với hành lá, đặc biệt là những loại có nguyên liệu nhẹ nhàng và tinh tế, chẳng hạn như sashimi cá hồi. Hành lá có thể lấn át hương vị tự nhiên của nguyên liệu chính.
Cách bảo quản hành lá
Hành lá nếu được bảo quản không đúng cách sẽ héo, thối, hỏng nhanh chóng. Dưới đây là những cách đơn giản để bảo quản hành lá được lâu mà không lo bị hỏng, chị em nội trợ có thể tham khảo.
– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Điểm cần đặc biệt lưu ý đối với phương pháp này là phải loại bỏ những lá bị hư hỏng, rửa hành thật sạch và để thật ráo nước, như vậy thời gian bảo quản mới có thể kéo dài, hành sẽ giữ được màu xanh và hương thơm vốn có.
– Bảo quản hành lá bằng khăn giấy: Khăn giấy sẽ hút hết độ ẩm và giúp hành được khô ráo hơn, tránh bị hư hỏng, dập úng. Cách thực hiện: Hành nhặt sạch, cắt bỏ hết phần rễ rồi đem rửa sạch, giũ cho thật ráo nước, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Trải khăn giấy ra mặt phẳng rồi lần lượt xếp hành cắt khúc vào giữa tờ và gói kín lại, xếp toàn bộ vào túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Sấy khô: Hành sau khi rửa sạch cần được đem thái nhỏ rồi mang phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời cho tới khi khô giòn. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy để làm khô hành. Cho toàn bộ số hành sấy khô vào một chiếc lọ sạch, đậy kín nắp và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Theo VTC
